由于每天都有新的餐馆开业，大容量的油烟机不断增多。另一边也反映出一个很明显的问题，餐饮店可能会倒闭，但是只要还有餐饮店会继续使用大油烟机，而且还有不断新开的餐饮店，大油烟机的数量还在不断增加。同时也说明了大型油烟机市场是可持续发展的红利市场。
「民以食为天」，就是要认识到美食在国民中的重要性，逢年过节、问候朋友、应酬等等，我们都会选择一家好酒店来吃饭，让餐饮成为我们生活中最大的服务业。如今，餐馆每年以5%的速度增加，也许在一条大街上一个月都没去过，再去的时候会发现又多了几家新开的餐馆。但是近几年国家对环保和节能减排要求越来越高。
油烟管道清洗是什么?众所周知，厨房炒菜时会产生大量的油烟，慢慢的就会凝聚成大量的油垢、油渍等。如不定期清洗这些油垢、油渍，遇高温后极易引发安全隐患。此外，大量的油垢、油渍也会影响油烟机的使用寿命和排烟效果。
为了达到这一目的，国家卫生部与环保总局联合发布了规定，规定餐饮经营单位操作间应设置烟罩和烟道，距入口1米以内，每天应进行清洗，中餐操作间应每60日至少清洗一次排油烟管道，并应做好清洗登记，以便进行检查。餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道，在离入口处1米以内，每天都要进行清洗，中餐操作间的排油烟管道每60日至少清洗一次，并要求做好清洗登记，以备检查;在《北京市消防条例》中，对于未及时清洗排油烟管道的，可处以罚款，造成火灾的，处高额罚款，全国各地的宾馆、饭店由于未及时清洗油烟机而引发火灾的例子不胜枚举，商业大型餐饮的清洗就是迫在眉睫;围绕餐饮经营的大型油烟机清洗市场，已聚集成一个巨大的‘蓝海”!